面粉机常用研磨使用的设备是棍式磨粉机，是目前国内面粉厂使用较多的磨粉机，设计面粉机研磨工序时，应根据物料的研磨要求、原料水分、操作方法、成品质量等因素，针对研磨设备的特点，对其部分结构进行改进，如喂料辊技术参数和喂料辊转速等。
在面粉机研磨中为了减少胚的破碎程度，磨齿的斜度不宜过大，压胚的磨辊采用钝对钝排列，这主要是喂料保持胚的完整程度，增加挤压力，减少剪切力。
研磨时提胚和磨粉时联合进行的，一般采用4~5道皮磨。在不同道的工序中可以提取不同细度的成品。
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